盆菜作为华人新年的传统食物，已有数百年的历史。吃盆菜有合家团圆，吉庆满堂的吉祥寓意，再加上盆菜满满一盘的形态，意思是让大家赚到“盆满钵满”，子孙后代繁荣兴旺。
不过每年农历新年各大餐馆售卖的盆菜都不便宜，一份都要好几百、甚至上千令吉！其实盆菜虽然用料丰富，但做法不难！小编这下就教大家动手自己做起来吧！直接省下好几百块钱～
准备食材
材料：
10个中或小号红烧鲍鱼 , 10个蚝豉 , 10个中或大型干贝 , 10只虾 , 10个香菇 , 20片烧肉 , 半只烧鸡 , 半个大白菜（切成小块）, 半个小萝卜（切成小块）, 1个胡萝卜（切成小块）, 半个西兰花（切成小块）, 1小捆发菜 , 鸡汤或蔬菜高汤
酱汁材料：
3汤匙蚝油, 适量大蒜与姜
烹饪步骤
1.煮沸一锅水，将大虾煮熟。
2.洗净蚝豉, 干贝及浸泡香菇后, 将这3种材料蒸煮约15分钟, 直至蚝豉变软即可。
3.将所有蔬菜（白菜、西兰花、小萝卜及胡萝卜）蒸10分钟。 4.在选定的煲中放入几汤匙食用油后，即可爆香大蒜和姜。
5.熄火后，在煲中加入一碗鸡汤或蔬菜高汤，之后再加入蚝油搅拌均匀。
6.完成上述步骤后可开始将材料装盆，第一层放入小萝卜；第二层加入萝卜； 第三层装入白菜、蚝豉、发菜；第四层放入烧鸡、烧肉、香菇、西兰花及大虾； 最后一层放入鲍鱼和干贝。(图6-图7）
7.分层放入材料后，加入剩余高汤（切记不可浸没食材）， 以中火熬煮至少20分钟后，即可享用。
Last Updated on 15/01/2024 by joann
